Kühlen und Frosten


Gase wie Stickstoff oder Kohlendioxid (CO2) sind aus der Lebensmittelindustrie kaum mehr weg zu denken. Air Liquide entwickelt seit über 100 Jahre richtungsweisende Lösungen für Sicherheit und Effizienz in der Lebensmittelindustrie. Unser Ziel ist die Steigerung der Profitabilität, Qualität und Produktivität unserer Kunden.

Egal ob Inertisieren, Frosten, Slicen oder MAP-Schutzgaseverpacken: Wir bieten Produkte zum Verlängern der Produkthaltbarkeit und zum Verbessern der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität.


Gase zum Frosten - Kohlendioxid und Stickstoff

 

Flüssiger Stickstoff oder tiefkaltes Kohlendioxid eignen sich um Lebensmittel zu kühlen oder einzufrieren. In der Lebensmittelindustrie spielt diese Anwendung folglich eine wichtige Rolle. Air Liquide stellt Ihnen passende Produkte für Ihre Anwendung in der Lebensmittelindustrie zur Verfügung.

 

Kühlen

 

Tiefkühlprodukte, wie Pizza, Fisch- oder Fleischgerichte werden häufig mit Trockeneis, also festem Kohlendioxid (CO2), mit einer Temperatur von -79°C gefrostet. Das ermöglicht eine lückenlose Kühlkette für Lieferanten und Konsumenten. Früher war das häufige Öffnen einer Kühlanlage mit Problemen verbunden. Das stellt bei der Anwendung von Trockeneis kaum mehr ein Problem dar, weil das Trockeneis das Produkt innerhalb kürzester Zeit erneut abkühlt.
 

Frosten


Kryogenes Frosten durch flüssigen Stickstoff ist eine oftmals angewendete Methode beim Einfrieren Gemüse, Obst oder auch bei der Herstellung von Torten für das Kühlregal. Tiefkalter verflüssigter Stickstoff hat eine Temperatur von ca. – 196° C. Das sehr schnelles Herunterkühlen der Lebensmittel wird verhindert, dass Obst und Gemüse einen Schaden in der Zellstruktur bekommen und dadurch ihre Nährstoffe verlieren. Durch spezielle Gase, die beim Kryogenen Frosten verwendet werden ist das kein Problem mehr.

 

Alles aus einer Hand - Air Liquide


Unser Portfolio an Gasen und Anlagen umfasst alle Stufen der Lebensmittelproduktion, vom Lagern der Rohstoffe bis zum Transport des verkaufsfertigen Produkts. Mehr als 100 Jahre Erfahrung als Partner der Nahrungsmittelindustrie, kombiniert mit einem weltweiten Netzwerk für Forschung und Entwicklung – das sind die Zutaten für unsere ausgereiften Lösungen, mit denen Sie Industriestandards wie HACCP und selbst die neusten rechtlichen Vorschriften spielend erfüllen. Unsere Expertise in der Herstellung und Lieferung lebensmittelsicherer Gase haben wir unter einem Namen gebündelt: ALIGAL™.

Wir bieten Ihnen auch eine große Auswahl an zuverlässigem Equipment für Ihre Anwendung in der Lebensmittelbranche.


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